1 2022年奶業(yè)生產(chǎn)與貿易情況

1.1

 國際方面

自2021年下半年以來(lái)，全球奶業(yè)主要生產(chǎn)國家的原料奶總產(chǎn)量連續下降，至2022年6月，主要生產(chǎn)國月度總產(chǎn)量連續10個(gè)月下降。自2022年7月開(kāi)始，主要生產(chǎn)國的總產(chǎn)量再次回到增長(cháng)軌道；截至2022年10月，主要生產(chǎn)國當月總產(chǎn)量同比增長(cháng)0.49%，但是12個(gè)月累計總產(chǎn)量同比仍減少0.51%，其中新西蘭月度總產(chǎn)量連續15個(gè)月減少。由于供需偏緊和成本上漲，2022年主要國家原料奶價(jià)格總體都有較大幅度上漲。

在成本上漲和原料奶供需緊張等因素的驅動(dòng)下，2022年全球乳制品價(jià)格總體趨漲，下半年隨著(zhù)供需緊張關(guān)系緩解，乳制品價(jià)格轉為下降。全年乳制品價(jià)格指數均值142.46，比2021年全年平均價(jià)格指數高23.35個(gè)百分點(diǎn)。

在貿易方面，2022年美國折原料奶后的乳制品出口量繼續增長(cháng)，新西蘭基本與2021年持平，歐盟出口量（扣除歐盟成員國相互間貿易后的凈出口量，下同）出現明顯下降，主要出口國的出口總量與2021年相比略有下降。

1.2

國內方面

根據國家統計局數據，2022年中國奶牛養殖業(yè)生產(chǎn)能力繼續增長(cháng)，牛奶總產(chǎn)量3 932萬(wàn)t，同比增幅達到6.8%，全年奶類(lèi)總產(chǎn)量預計將首次超過(guò)4 000萬(wàn)t。奶牛單產(chǎn)9.2 t，較2021年的8.7 t提升500 kg。

因為新冠肺炎疫情反復導致乳制品需求下降，2022年原料奶供給出現階段性過(guò)剩并驅動(dòng)原料奶價(jià)格下行。根據農業(yè)農村部數據，原料奶全年均價(jià)4.16元/kg，同比下降3.1%。由于飼料糧長(cháng)期供給不足，加上俄烏沖突與國際市場(chǎng)供給不確定性增加的影響，2022年飼料投入品價(jià)格和原料奶生產(chǎn)成本都繼續升高。根據農業(yè)農村部數據，2022年12月末全國玉米、豆粕均價(jià)分別為3.05元/kg和5.07元/kg，分別同比增長(cháng)1.5%和23.6%。

中國乳制品生產(chǎn)以液態(tài)奶為主、奶粉為輔。根據國家統計局數據，2022年乳制品產(chǎn)量3117.7萬(wàn)t，同比增長(cháng)2.0%。

乳制品貿易方面，根據中國海關(guān)數據，2022年我國共計進(jìn)口各類(lèi)乳制品339.9萬(wàn)t，同比減少16.3%，這是自2015年以來(lái)中國乳制品進(jìn)口總量首次出現下降。其中，進(jìn)口干乳制品239.8萬(wàn)t，同比減少13.3%；進(jìn)口液態(tài)奶100.1萬(wàn)t，同比減少22.8%，這也是液態(tài)奶進(jìn)口量自2003年以來(lái)的首次下降。中國乳制品出口量很小，主要產(chǎn)品為嬰幼兒配方粉、大包粉，主要出口目的地為我國香港地區。2022年我國共計出口各類(lèi)乳制品4.47萬(wàn)t，同比減少1.2%，其中出口干乳制品1.46萬(wàn)t，同比減少14.3%，出口液態(tài)奶3.0萬(wàn)t，同比增加6.8%。

2 2022年國際奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展

2.1

繁殖與育種技術(shù)進(jìn)展

2.1.1 奶牛關(guān)鍵性狀遺傳機制解析和遺傳標記挖掘取得重要進(jìn)展

高通量測序技術(shù)加快了奶牛重要性狀遺傳機制研究進(jìn)程。截至2022年底，已報道7 383、9 958、11 911、2899個(gè)與牛產(chǎn)奶量、乳蛋白率、乳脂率和體型相關(guān)的數量性狀基因組座位（QTLs）（https://www.animalgenome.org）。

牛性狀分子調控機制的組學(xué)研究取得重要進(jìn)展。英國愛(ài)丁堡大學(xué)、美國農業(yè)部農業(yè)研究局、中國農業(yè)大學(xué)等合作，構建了牛的基因型-表達量圖譜（CattleGTEx），包括了牛的100多種組織和細胞類(lèi)型的表達譜、21種組織的DNA甲基化圖譜，定位了調控牛43種重要經(jīng)濟性狀的候選基因，成果發(fā)表于《自然-遺傳學(xué)》（Liu等）。

挖掘出部分新性狀的遺傳機制。美國、日本學(xué)者研究證明牛奶導電率（h²=0.39-0.50）、牛奶流量（h²=0.37）、啟動(dòng)泌乳時(shí)間（h²=0.22）和擠奶時(shí)間（h²=0.29）具有中高遺傳力，可作為遺傳改良目標性狀（Gloria等；Kawakami等）。Martin等通過(guò)全基因組關(guān)聯(lián)分析（GWAS）鑒定出40個(gè)與先天免疫反應相關(guān)的基因組區域。Carthy等進(jìn)行8年研究發(fā)現，娟姍牛腸門(mén)閉鎖與14號染色體上的基因區域有關(guān)。中國農業(yè)大學(xué)報道了導致奶牛胚胎早期死亡的IFT80基因突變（Yang等）。

2.1.2 利用多組學(xué)信息提高遺傳評估的準確性

2022年研究者將多層次的組學(xué)數據應用在遺傳評估模型中，以提高評估的準確性。Legarra和Christensen提出了GOBLUP（Genomics omics BLUP）模型，分析中先估計多組學(xué)信息對復雜性狀的影響和剩余育種值，然后再估計經(jīng)多組學(xué)信息介導的基因組育種值（Mediated Breeding Values），可以提高復雜性狀基因組選擇的準確性。

Arneson等通過(guò)DNA甲基化芯片位點(diǎn)信息，捕捉到所有環(huán)境因素引起的表觀(guān)修飾表達變化，彌補了SNP芯片位點(diǎn)信息捕捉到的隨機遺傳效應，有助于進(jìn)一步完善G×E模型。在哺乳動(dòng)物中已開(kāi)發(fā)一款36K保守CpG的芯片，涵蓋200個(gè)物種的特定跨物種突變。

2.1.3 奶牛快繁技術(shù)研究不斷深入

2022年奶牛快繁技術(shù)不斷深入。Zhu等應用核糖體圖譜結合轉錄組測序首次揭示了牛卵母細胞以及植入前早期胚胎發(fā)育過(guò)程中mRNA選擇性翻譯的調控方式，為卵子高效利用和胚胎發(fā)育調控提供了潛在的調控靶點(diǎn)。體外胚胎生產(chǎn)體系不斷優(yōu)化，胚胎培養液中血清類(lèi)型和調控因子的篩選有效提高了囊胚率和移植妊娠率（Amaral等）。外泌體可能在調控胚胎-輸卵管/子宮細胞間通訊方面發(fā)揮重要的調控作用（Bastos等）。

通過(guò)改進(jìn)程序（Nabi等）、添加辣椒精、N-氨甲酰谷氨酸、能量平衡等以提高情期受胎率，阿根廷依據母牛發(fā)情表現追加GnRH給藥次數，提高配種后的情期受胎率達58.5%（Tschopp等）。

2.2

飼料與營(yíng)養技術(shù)進(jìn)展

2.2.1 蛋白質(zhì)與氨基酸營(yíng)養

蛋白水平和過(guò)瘤胃氨基酸的應用仍是研究重點(diǎn)。Doran等報道，與18%粗蛋白相比，泌乳后期放牧奶牛飼喂14%粗蛋白水平補充料在不影響產(chǎn)奶量和乳成分的前提下增加了0.9 kg/d的干物質(zhì)采食量，但氮利用率降低了2.3%。Hisadomi等研究發(fā)現圍產(chǎn)期奶牛飼喂過(guò)瘤胃谷氨酸可增加采食量和飼料消化率，產(chǎn)犢后減少體脂和蛋白質(zhì)的動(dòng)員，對產(chǎn)奶量無(wú)影響。Ding等給泌乳奶牛靜脈灌注精氨酸，發(fā)現可通過(guò)提高產(chǎn)奶量和促進(jìn)脂肪酸的從頭合成增加乳脂產(chǎn)量。

2.2.2 碳水化合物營(yíng)養

碳水化合物的研究主要集中在提高碳水化合物的消化率以及飼料資源的開(kāi)發(fā)等方面。Jenchieh等發(fā)現添加0.5 mL纖維溶酶對奶牛的采食量、泌乳性能以及消化率均有提高，但添加過(guò)高也會(huì )對奶牛產(chǎn)生負面影響。Ravelo等采用體外試驗，用糖蜜或濃縮乳清滲透液代替日糧中的玉米，發(fā)現濃縮乳清滲透液代替組的總揮發(fā)酸顯著(zhù)高于糖蜜替代組。在等能等氮的前提下，Wesley等分別使用玉米農副產(chǎn)品代替全株玉米青貯（粗料代替），使用柑橘顆粒和玉米酒釀代替濕玉米麩質(zhì)飼料（精料代替），結果顯示粗料替代后的干物質(zhì)采食量顯著(zhù)升高，精料替代后奶牛產(chǎn)奶量、乳蛋白、乳脂以及乳糖產(chǎn)量均顯著(zhù)升高。

2.2.3 奶牛脂肪（酸）營(yíng)養

脂肪（酸）對于犢牛日增重、泌乳牛產(chǎn)奶量、乳脂肪率、炎癥等均有影響。飼喂含α-亞麻酸的亞麻油、日糧補充棕櫚脂肪酸或大豆油可提高犢牛的日增重（Jasem等）。奶牛日糧組合添加α-亞麻酸和亞麻籽油（Pereira等）、菜籽油（Razzaghi等）、有機硒+VE+葵花籽油（Saran等）均會(huì )提高產(chǎn)奶量。在泌乳期奶牛日糧中添加共軛亞油酸（Huang等）、補充氫化棕櫚脂肪酸（Pacheco等）會(huì )增加乳脂含量。相較于飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸能更有效地抑制細胞因子的分泌，使機體更容易發(fā)生炎癥反應（Vanacker等；Feng等）。

2.2.4 奶牛營(yíng)養與環(huán)境

提高氮和碳的利用可以有效降低氮和甲烷的排放。飼喂草地雀麥（Beltran等）、甜葉菊干草（Jiang等）、枯草芽孢桿菌和麥落菌提取物（Jia等）、低蛋白日糧中添加外源β-甘露聚糖酶（Tewoldebrhan等）可提高氮利用。日糧補充大豆油和葡萄籽單寧提取物（Thanh等）、高脂肪含量的辣椒油樹(shù)脂和丁香精油混合物（Silvestr等）均可降低奶牛甲烷產(chǎn)量。

2.3

奶牛疾（疫）病防控研究進(jìn)展

2.3.1 傳染性疾病

布魯氏菌病和結核病是世界各國重點(diǎn)關(guān)注的人畜共患病，自然感染和疫苗免疫鑒別蛋白的篩選一直是研究熱點(diǎn)。Novak等研發(fā)了1種可用于鑒別診斷自然感染和疫苗免疫的布魯氏菌血清型的免疫層板方法，敏感性和特異性分別為96.9%和100%。Novoa等研發(fā)了1種檢測牛奶中布魯氏菌抗體的間接ELISA試劑盒，敏感性和特異性分別為98.61%和98.79%。Tarrahimofrad等研制了1種多表位肽類(lèi)疫苗，可預防羊布魯氏菌、豬布魯氏菌和牛布魯氏菌。Subramanian等報道了1種基于ESAT-6、CFP-10和Rv3615c多肽組成的結核皮試方法，可以鑒別自然感染和芽孢桿菌（卡介苗）疫苗免疫牛只，特異性較好。

其他傳染病的研究也在有序推進(jìn)。Wernike等發(fā)現，市售的BVDV ELISA試劑盒和抗體對陰性樣品的檢測準確率都比較高，但對陽(yáng)性樣品尤其是牛奶樣品檢測結果存在較大差異。Klimowicz-Bodys等報道，多次接種含有BVDV-1a滅活疫苗的懷孕母牛和胎牛無(wú)法完全預防其他BVDV亞基因型感染，甚至有導致胎兒發(fā)生PI感染的可能（Klimowicz-Bodys等）。Petrini等報道，IBR標記疫苗對野生型BHV-1感染具有保護作用，但對野生型BHV-1感染潛伏期無(wú)免疫效果。伊維菌素具有抗結節性皮膚病病毒和羊痘病毒效果（Toker等）。Penterman等發(fā)現奶牛出現牛支原體病征前后都可以檢測出牛支原體，且犢牛和育成牛也都可以檢測出牛支原體。

2.3.2 常見(jiàn)普通病

2022年奶牛常見(jiàn)普通病監測和防控方面技術(shù)成果主要集中在乳房炎、犢牛腹瀉、圍產(chǎn)期奶牛能量代謝病、低鈣血癥及瘤胃酸中毒等。MIR光譜數據與SCS相結合可以更準確地預測臨床乳房炎的發(fā)生（Rienesl等），血液代謝組學(xué)分析可用于診斷亞臨床乳房炎（Zhang等）。FN1和APOC4可能是診斷犢牛濕熱泄瀉的潛在臨床生物標志物，IgA產(chǎn)生、咖啡因代謝、嘌呤代謝和PI3K信號通路的腸道免疫網(wǎng)絡(luò )是治療犢牛濕熱泄瀉的候選靶點(diǎn)（Yan等）。益生菌可改善腸道健康、降低腹瀉發(fā)生，如戊糖山球菌RM119（Jayswal等）、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、糞鏈球菌等多菌株益生菌（Wu等；Guo等；Stefańska等）。miR-26a和MAP3K8可能是奶牛子宮內膜炎的潛在生物標志物和治療靶點(diǎn)（Huang等）。

圍產(chǎn)期能量負平衡是奶牛脂肪分解過(guò)程的氧化應激加劇了脂肪分解和炎癥反應，進(jìn)一步促進(jìn)氧化應激（Zachut等）。位于牛常染色體BTA6和BTA16上的2個(gè)主要區域與奶牛低鈣血癥相關(guān)（Cavani等）。酮病奶牛導致該胎次患有蹄底潰瘍和白線(xiàn)蹄病的數量是對照奶牛的0.66倍（Wynands等）；泌乳第1周發(fā)生酮病的奶牛該胎次產(chǎn)奶量減少3.7 kg/d，且與繁殖性能及淘汰率呈顯著(zhù)相關(guān)，而泌乳第2周發(fā)生酮病的無(wú)此現象（Rodriguez等）。飼料添加維生素D及鎂利于圍產(chǎn)期奶牛維持鈣穩態(tài)（Poindexter等；Lobo等）。產(chǎn)后注射氨基酸（Chandler等）、棕櫚脂肪酸鈣鹽（Dos等）、乙酸鈉（Matamoros等）可改善能量和乳脂代謝。

2.4

奶牛環(huán)境控制和衛生研究進(jìn)展

2.4.1 奶及奶制品中嗜冷菌控制技術(shù)研究進(jìn)展

生乳中運輸中的嗜冷菌顯著(zhù)影響乳制品質(zhì)量。2022年度，研究者重點(diǎn)從嗜冷菌的來(lái)源、熱加工處理對嗜冷菌的影響、嗜冷菌殘留對乳制品質(zhì)量進(jìn)行了研究。Longhi等發(fā)現奶罐車(chē)生乳均含有熒光假單胞菌，60%含有惡臭假單胞菌，并且裝載牧場(chǎng)數量最多的奶罐車(chē)中假單胞菌的蛋白水解強度較大。Balthazar等發(fā)現葡萄球菌是第1天巴氏殺菌羊奶樣品中最普遍的屬，而假單胞菌在冷藏15 d后成為相對豐度最高的屬。Ummugul等發(fā)現運輸條件對生乳中菌落總數計數有影響，微濾處理后生乳中的菌落總數明顯減少，膜孔徑越小，除菌效果越好。Luiz等發(fā)現較高的嗜冷菌與蛋白分解指數有關(guān)，而酸度和游離脂肪酸指數更高。

2.4.2 奶牛舍環(huán)境控制技術(shù)研究進(jìn)展

牛舍建筑領(lǐng)域的研究主要體現在牛舍建筑圍護結構保溫隔熱性能方面，Kic等研究表明，飼養干奶牛、泌乳牛或圍產(chǎn)牛階段采用磚砌牛棚具有更好的儲熱性。Bleizgys等發(fā)現圍護結構隔熱效果好的牛舍可以為奶牛生長(cháng)創(chuàng )造良好條件。在熱應激評價(jià)及降溫方面，開(kāi)展了熱浪來(lái)襲時(shí)奶牛對熱的耐受性和適應性模型研究（Hut等）；研發(fā)了將牛奶產(chǎn)量和天氣信息相結合、紅外熱成像技術(shù)等奶牛熱應激評價(jià)方法（Mbuthia等；Bang等）。Foroushani等提出了一種初步評估蒸發(fā)冷卻可行性和有效性的圖解方法，繪制完的干濕圖可指示是否需要蒸發(fā)降溫以及降溫效率。

2.4.3 奶牛糞污處理技術(shù)研究進(jìn)展

準確測算奶牛腸道甲烷排放量相關(guān)研究較為集中，如牛奶中紅外反射光譜、人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò )與偏最小二乘相結合、示蹤氣體分散法、氣體排放測量數據同步-匹配濾波器等方法可用于奶牛養殖過(guò)程的甲烷排放估算（Crompton等；Shadpour等；Vechi等；Milkevych等）；在廢棄物處理利用方面，關(guān)注奶牛場(chǎng)污水中磷回收利用（Behjat等）、混凝人工濕地和混凝間歇砂濾等奶牛場(chǎng)污水處理技術(shù)（Mohamed等；Mohamed等）、基于厭氧發(fā)酵熱電聯(lián)產(chǎn)和沼肥農田利用的奶牛場(chǎng)廢棄物管理過(guò)程溫室氣體減排方案，每年可減少3 280萬(wàn)t CO₂當量，且產(chǎn)生1 700萬(wàn)t有機肥料（Villarroel-Schneider等）。

2.4.4 奶牛智能化養殖技術(shù)研究進(jìn)展

在非接觸式智能感知技術(shù)研究領(lǐng)域，借助計算機視覺(jué)實(shí)現對奶牛體重、體型、體況、跛行、發(fā)情以及呼吸等行為的監測一直是該領(lǐng)域的研究重點(diǎn)。最新研究表明，利用RGB-D圖像（Na等）和奶牛全身3D圖像（Xavier等），通過(guò)建模可實(shí)現奶牛體重估計。Li等和Kang等利用三分支網(wǎng)絡(luò )和YOLOv4算法檢測奶牛跛行，檢測精度分別達到97.5%和98.5%。Wang等和NOE等對奶牛爬跨行為進(jìn)行檢測，檢測精度分別達到了94.3%和95.5%。在奶牛穿戴式智能感知技術(shù)研究領(lǐng)域，設備檢測精度不斷提高，主要通過(guò)集成了加速度、角速度、RFID等信息的智能項圈（Tran等）、腳環(huán)（Achour等）等設備獲取奶牛狀態(tài)及行為信息，實(shí)現對奶牛采食、運動(dòng)與發(fā)情行為的監測。

2.5

乳制品加工研究進(jìn)展

2.5.1 國際液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展

如何在乳品加工過(guò)程中保留更多的天然免疫活性成分仍然是乳制品行業(yè)亟待解決的關(guān)鍵問(wèn)題。研究表明紫外線(xiàn)（UV-C）處理可以有效保留牛乳中關(guān)鍵生物活性成分，同時(shí)殺滅乳中病原體和腐敗菌（Tedeschi等）。與熱加工相比，超聲處理（US）的牛乳中乳蛋白消化率更高，并且其蛋白含量也顯著(zhù)提高（Wang等）。相比于UV和US處理，高壓加工（HPP）能更好地保留牛奶的營(yíng)養成分和風(fēng)味，例如防止UV處理導致的維生素損失和來(lái)自US處理造成的牛乳風(fēng)味劣化（Pitino等）。冷等離子體（CP）可以通過(guò)最小的質(zhì)量變化來(lái)加工牛奶和乳制品，實(shí)現牛奶和乳制品的非熱巴氏殺菌或滅菌（Nikmaram等）。Martysiak-Żurowska等發(fā)現微波加熱不會(huì )導致蛋白質(zhì)降解，并且微波加熱后脂肪酸組成沒(méi)有變化。

2.5.2 國際奶粉產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展

國際奶粉產(chǎn)業(yè)研究聚焦于奶粉營(yíng)養成分和質(zhì)量安全檢測技術(shù)的革新。新型比率熒光傳感器成功用于奶粉中痕量水的定量檢測，具有高靈敏度和高效性（Li等）。硼酸鹽親和交聯(lián)放大動(dòng)態(tài)光散射（BAR-DLS）免疫分析技術(shù)能夠極大地縮短奶粉中乳鐵蛋白的檢測時(shí)間，實(shí)現乳鐵蛋白快速靈敏便捷的即時(shí)檢測（Zhu等）。嬰兒配方奶粉中添加適量膽堿對于嬰兒腦部發(fā)育發(fā)揮積極作用，Zhang等建立了一種比色法實(shí)現了嬰幼兒配方乳粉中膽堿的快速檢測。空心共價(jià)有機骨架（HCOF）結合固相微萃取——高效液相色譜或液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)（SPE-HPLC/HPLC-MS/MS）能有效地對嬰兒配方奶粉中晚期糖基化終產(chǎn)物和黃曲霉毒素有害物質(zhì)進(jìn)行監測和控制（Yang等）。

2.5.3 國際干酪產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展

國際干酪產(chǎn)業(yè)規模和市場(chǎng)需求較大，干酪的安全和保存仍然是當前的研究熱點(diǎn)。高密度二氧化碳（DPCD）技術(shù)處理干酪對酵母菌表現出較好的抑制作用，能夠減緩干酪的蛋白水解、pH和顏色變化，有助于揮發(fā)性特征風(fēng)味的保持（Song等）。高水分馬蘇里拉干酪（HMMC）經(jīng)過(guò)羧甲基纖維素（CMC）或羧甲基纖維素-納他霉素（CMC-N）涂層處理后具有一定的抗真菌性，可使干酪保質(zhì)期延長(cháng)1倍。植物乳植桿菌作為輔助發(fā)酵劑，能夠延緩干酪的真菌腐敗，提高干酪的安全性。后生元對干酪貯藏期間的腐敗菌也表現出良好的抑菌效果（Prabawati等；Sharafi等）。

3 2022年國內奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展

3.1

遺傳育種技術(shù)研發(fā)進(jìn)展

3.1.1 解析了奶牛關(guān)鍵性狀遺傳機制，挖掘了遺傳標記

針對荷斯坦牛通過(guò)GWAS、血液轉錄組分析，驗證了MET、GnRH1、SP1、RPL23A、ACACB、SERPINE2、PKLR、ALDH18A1和MAT2A基因SNP位點(diǎn)的遺傳多態(tài)性及其對奶牛乳房、產(chǎn)奶等性狀具有遺傳效應（許靜漪等；Du等；Ye等）。

乳肉兼用牛相關(guān)研究取得進(jìn)展，柴河等通過(guò)對不同外血比例的三河牛的生產(chǎn)性能進(jìn)行分析，發(fā)現引入德系西門(mén)塔爾牛對三河牛的體重、體尺、肉用和產(chǎn)奶性能均有很顯著(zhù)的改良效果。對新疆褐牛不同凍精來(lái)源后裔生產(chǎn)性能對比分析發(fā)現，德系后裔的305 d產(chǎn)奶量、乳蛋白率、乳脂率顯著(zhù)優(yōu)于美系后裔及新疆褐牛（王彩云等）。皮下脂肪中leptin基因可能參與新疆褐牛肉質(zhì)形成過(guò)程（李紅波等）。西門(mén)塔爾牛在群天數和生產(chǎn)壽命的遺傳力范圍在0.03~0.08之間，均為低遺傳力性狀（李雪等）。

3.1.2 完成了全國奶牛遺傳評估和基因組評估工作

中國使用CPI和GCPI進(jìn)行選擇，2022年完成了2次遺傳評估結果，主要評估性狀包括乳蛋白量、脂肪量、體型總分、泌乳系統、肢蹄和體細胞評分等。常規遺傳評估將僅公布符合后裔驗證條件（合格女兒分布于至少3個(gè)省的15個(gè)牧場(chǎng)）的種公牛。中國荷斯坦牛基因組評估參考群達1.8萬(wàn)余頭。中國荷斯坦牛3個(gè)繁殖性狀的基因組預測結果具有較高的準確性和無(wú)偏性，研究獲得最佳預測策略，為中國荷斯坦牛繁殖性狀的基因組預測奠定了基礎（師睿等）。2022年乳肉兼用牛將采用TPI單獨排隊，評估性狀包括體型、出生重、6月齡重、18月齡重和4%乳脂率校正奶量（FCM）等，品種包括乳肉兼用西門(mén)塔爾牛、新疆褐牛、三河牛和蜀宣花牛等品種。

3.1.3 高效繁殖技術(shù)取得進(jìn)展

高效快繁技術(shù)是我國奶牛養殖業(yè)提升國際競爭力的關(guān)鍵技術(shù)。但是我國奶牛性控精液生產(chǎn)幾乎被國際壟斷，近10年來(lái)我國牛精液進(jìn)口數量和金額整體上逐年增多，牛精液的進(jìn)口依賴(lài)程度日趨嚴重（劉雪凝等）。為擺脫這一困境，國內不斷嘗試突破奶牛性控精液的核心技術(shù)，膜聯(lián)蛋白V（Annexin V）標記的免疫磁珠分選技術(shù)展現了一定的優(yōu)勢（張健等）。國內首次利用100 k的高通量SNP芯片對牛體外早期胚胎的種用價(jià)值進(jìn)行了評估，初步實(shí)現了對植入前早期胚胎染色體質(zhì)量和生產(chǎn)性能的評估（胡智輝等）。

3.2

飼料與營(yíng)養技術(shù)進(jìn)展

3.2.1 蛋白質(zhì)與氨基酸

國內對氨基酸利用進(jìn)行了研究。劉德強研究表明，泌乳奶牛補飼過(guò)瘤胃蛋氨酸可提高日糧中粗蛋白和中性洗滌纖維的表觀(guān)消化率，并增加了產(chǎn)奶量和乳脂率。陳嬌報道，苯丙氨酸通過(guò)調控4EBP1和eIF2α的磷酸化水平促進(jìn)以mTOR為核心的酪蛋白翻譯起始復合物的形成，從而提高α-酪蛋白的合成。

3.2.2 碳水化合物

國內奶牛產(chǎn)業(yè)碳水化合物營(yíng)養的研究在淀粉、糖蜜、青貯等方面均有所涉及。鄧波波等將甘蔗糖蜜經(jīng)釀酒酵母菌發(fā)酵后，在保證日糧能氮一致的前提下，將發(fā)酵液按照不同的比例（1%、3%、5%）添加在奶牛的日糧中，發(fā)現1%的添加組干物質(zhì)采食量、產(chǎn)奶量以及4%的標準乳產(chǎn)量比對照組分別高了6%、7.7%和7.9%。青貯方面，李小娜等將苜蓿干草全部替換成苜蓿青貯，結果發(fā)現，試驗組奶牛的產(chǎn)奶量有著(zhù)顯著(zhù)的提高且不會(huì )引起酸中毒。郝智強等用黑麥草青貯替代苜蓿干草或額外添加黑麥草青貯，結果顯示用黑麥草青貯代替苜蓿干草可以提高奶牛的乳蛋白含量同時(shí)降低成本，而額外添加黑麥草青貯卻降低了奶牛的干物質(zhì)采食量以及產(chǎn)奶量。

3.2.3 奶牛脂肪（酸）研究進(jìn)展

脂肪（酸）對產(chǎn)奶量、改善乳品質(zhì)方面有積極的作用。奶牛飼糧中添加過(guò)瘤胃不飽和脂肪可以顯著(zhù)提高乳中總不飽和脂肪酸、共軛亞油酸的含量，有效改善乳品質(zhì)（許鵬等）。在泌乳期奶牛日糧中添加中鏈脂肪酸月桂酸丁酸甘油二酯，可提高牛奶乳脂率（張峰）。在圍產(chǎn)期奶牛日糧中補充棕櫚油、玉米油和楊梅素制備的混合顆粒，可提高產(chǎn)奶量和乳糖含量，降低乳脂率（楊明茂等）。給奶牛飼喂共軛亞油酸會(huì )抑制乳脂肪的合成，減小乳脂肪球粒徑（黃啟雪等），降低乳脂率（楊靜娜等）。在荷斯坦奶牛日糧中添加大豆油和粉碎玉米混合物，糞便菌群的豐富度和多樣性降低（李斌等）。茶樹(shù)油可以降低乳腺上皮細胞促炎性因子mRNA的表達，提高乳腺組織中β-casein基因的表達水平（武小姣等）。

3.2.4 維生素和礦物質(zhì)

國內礦物質(zhì)、維生素研究主要集中在探討甜菜堿、維生素礦物質(zhì)復合添加劑、維生素A、維生素E、硒、錳、鋅等添加的功效和影響。趙艷麗等發(fā)現，維生素A對一氧化氮誘導損傷的奶牛乳腺上皮細胞具有正向緩解作用，但高劑量的維生素E會(huì )對細胞造成氧化損傷。王敬林發(fā)現，從生產(chǎn)性能、環(huán)境保護及經(jīng)濟成本方面考慮，在奶牛飼糧中添加20 mg/kg或40 mg/kg有機錳（賴(lài)氨酸錳、谷氨酸錳1:1螯合物）效果更佳。陳一等指明了維生素E富硒舔磚和日糧中添加硒代蛋氨酸鋅可以提高奶牛生產(chǎn)性能，降低乳房炎發(fā)病率。

3.2.5 粗飼料資源利用與評價(jià)

由于進(jìn)口飼草價(jià)格大幅上升，2022年國內進(jìn)行了大量本地粗飼料開(kāi)發(fā)研究。陳東等發(fā)現用全株水稻青貯替代飼糧中35%的全株玉米青貯降低了奶牛干物質(zhì)采食量，并且能提高泌乳后期奶牛的免疫能力。邵麗瑋等用鮮蛋白桑替代部分進(jìn)口苜蓿飼喂奶牛，發(fā)現用3.5 kg鮮蛋白桑替代1 kg進(jìn)口苜蓿飼喂奶牛，可以達到節本增效的效果。翟云飛等發(fā)現，用國產(chǎn)苜蓿干草50%替代進(jìn)口苜蓿干草對奶牛的生產(chǎn)性能、血清生化指標及瘤胃健康無(wú)負面影響。Jiang等設置等氮等能日糧，用甜葉菊干草代替基礎苜蓿干草，結果表明飼喂6%的甜葉菊，取代一部分苜蓿干草可以改善泌乳奶牛的泌乳性能和氮利用率。Wu等在日糧中用紙桑青貯飼料代替苜蓿干草在提高低泌乳奶牛抗氧化能力的同時(shí)不會(huì )影響其生產(chǎn)性能。

來(lái)源：奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系網(wǎng)