一、美國肉牛養殖情況

美國牛肉生產(chǎn)一直保持在較高水平，是全球第一大牛肉生產(chǎn)國。聯(lián)合國糧農組織數據顯示，2020年美國肉牛存欄量為9379.3萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量1235.7萬(wàn)噸，美國肉牛存欄和牛肉產(chǎn)量整體變化不大，2016-2020年肉牛存欄平均增長(cháng)率為1.03%，牛肉產(chǎn)量平均增長(cháng)率為2.8%。美國肉牛單產(chǎn)水平很高，主要是品種、飼養方式、出欄時(shí)間、科技水平方面具有較大優(yōu)勢。

圖表1.      美國肉牛存欄量及牛肉產(chǎn)量

數據來(lái)源：FAO

美國現代肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)體系完整，種牛場(chǎng)、帶犢母牛繁育場(chǎng)、架子牛飼養場(chǎng)、育肥場(chǎng)、屠宰場(chǎng)和銷(xiāo)售等不同環(huán)節進(jìn)行專(zhuān)業(yè)分工，育肥場(chǎng)與商品犢牛生產(chǎn)、青年架子牛生產(chǎn)和包裝、零售整合，形成了穩定的生產(chǎn)聯(lián)盟。其中，種牛場(chǎng)選育種牛從源頭保證牛肉質(zhì)量，美國的種牛場(chǎng)不同于中國種牛的群選群育和人工授精，而是對每個(gè)品種層層篩選，選拔出最能適應當地自然環(huán)境的種牛進(jìn)行配種，而母牛繁育場(chǎng)則多采用雜交育種方式。美國肉牛產(chǎn)業(yè)布局與草場(chǎng)、玉米、大豆種植緊密結合，東北部五大湖周?chē)�地區氣候濕冷，適合多汁牧草生長(cháng)，西部草原也多，飼草資源豐富，距離中北部密西西比河上游玉米、大豆主產(chǎn)區近，2021年美國玉米主力合約平均收盤(pán)價(jià)568.61美分/蒲式耳，折合約224美元/噸，大豆主力合約平均收盤(pán)價(jià)1351.88美分/蒲式耳，折合約532美元/噸，而2021年中國玉米主力合約平均收盤(pán)價(jià)2664.34元/噸，折合約411美元/噸，中國大豆主力合約平均收盤(pán)價(jià)5910.68元/噸，折合約912美元/噸，比較來(lái)看，美國飼料價(jià)格低廉。由于美國谷物飼料原料價(jià)格低，養殖谷飼肉牛情況普遍，因而美國牛肉品質(zhì)優(yōu)良，而且美國農業(yè)機械化程度較高，生產(chǎn)成本也較低。

圖表2.      美國牛生產(chǎn)成本

數據來(lái)源：USDA，單位：美元/頭

此外，美國牛肉生產(chǎn)銷(xiāo)售全過(guò)程中美國肉牛協(xié)會(huì )和肉類(lèi)出口協(xié)會(huì )起著(zhù)非常重要作用，肉牛協(xié)會(huì )承擔美國國內大部分肉牛生產(chǎn)協(xié)調、技術(shù)研發(fā)與指導、政府政策協(xié)調等多方面職責，肉類(lèi)出口協(xié)會(huì )著(zhù)重于牛肉產(chǎn)品的市場(chǎng)出口銷(xiāo)售。

圖表3.      美國牛肉進(jìn)口量及出口量

數據來(lái)源：FAO

美國生產(chǎn)的牛肉90%用于供應國內消費，牛肉進(jìn)出口量大體平衡，進(jìn)出口數量都不小。美國牛肉大進(jìn)大出的主要原因是美國在對日本、韓國等國家出口高檔谷飼牛肉的同時(shí)，從加拿大、澳大利亞、墨西哥等國進(jìn)口大量低價(jià)草飼牛肉以滿(mǎn)足國內漢堡、三明治、烤肉等低端牛肉消費需求。2003年年底，美國發(fā)現瘋牛病病例后，全球多國對美國牛肉下達禁令，包括中國，2004年美國牛肉出口量銳減，其后緩慢恢復，2010年后美國牛肉出口基本恢復至2003年之前水平。美國牛肉進(jìn)口則總體在100萬(wàn)噸左右波動(dòng)。

圖表4.      2021年美國牛肉進(jìn)口來(lái)源

數據來(lái)源：USDA

圖表5.      2021年美國牛肉出口去向

數據來(lái)源：USDA

美國農業(yè)部數據顯示，2021年美國牛肉出口量為156萬(wàn)噸，2017年美國牛肉重返中國市場(chǎng)，中國持續增長(cháng)的牛肉消費需求使得中國也逐漸成為美國牛肉重要出口市場(chǎng)，目前美國牛肉出口約24%流向日本，約23%流向韓國，約19%流向中國。而美國牛肉進(jìn)口來(lái)源國則主要是加拿大、墨西哥、新西蘭、澳大利亞、巴西，美國從這些國家進(jìn)口牛肉量占比總進(jìn)口量的86.7%。

二、加拿大肉牛養殖情況

加拿大肉牛產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達，聯(lián)合國糧農組織數據顯示，2020年加拿大肉牛存欄量為1126.5萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量138.2萬(wàn)噸，近年加拿大肉牛存欄和牛肉產(chǎn)量持續增長(cháng)，2016-2020年肉牛存欄平均增長(cháng)率為-0.65%，牛肉產(chǎn)量平均增長(cháng)率為6.42%。

數據來(lái)源：聯(lián)合國糧農組織

與美國類(lèi)似，加拿大肉牛養殖也包括種牛場(chǎng)、育犢母牛場(chǎng)、架子牛/育前牛養殖場(chǎng)和圍欄育肥牛場(chǎng)。加拿大種牛場(chǎng)占養殖場(chǎng)比例大約是5-10%，飼養純種母牛和公牛，純種母牛繁殖多以人工授精為主；育犢母牛場(chǎng)與中國相似，以小型家庭牧場(chǎng)為主，養殖規模40-100頭不等，但也有規模化商業(yè)育犢母牛場(chǎng)，規模在100-500頭；架子牛養殖場(chǎng)與中國草原地區類(lèi)似，牧草質(zhì)量較高，多以放牧為主，由于越來(lái)越多育犢母牛場(chǎng)直接飼養到適合育肥體重，加拿大架子牛養殖場(chǎng)持續減少；圍欄育肥場(chǎng)一般育肥3-6個(gè)月，每年出欄牛2-3批，年出欄肉牛在3-8萬(wàn)頭。

圖表7.      加拿大牛肉進(jìn)口量及出口量

數據來(lái)源：聯(lián)合國糧農組織

加拿大牛肉進(jìn)口量，2000-2004年加拿大牛肉進(jìn)口持續下降，2004年受美國瘋牛病影響牛肉進(jìn)口下降至歷史地位，2005年開(kāi)始牛肉進(jìn)口持續回升至2012年再度出現下降，但下降幅度不大。出口方面，近年加拿大牛肉出口量維持在35-40萬(wàn)噸，2021加拿大牛肉約69%都出口至美國，美國仍是加拿大最大出口市場(chǎng)，但出口比例較此前2020年72.8%已有減少，而近年加拿大對墨西哥和亞洲市場(chǎng)牛肉出口量增加較明顯。

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